INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 4 tacitas de café de arroz
- 200 g. de garbanzos cocidos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ kg. de tomates maduros
- 1 tomate rojo pero duro
- 1 patata mediana
- 9 tacitas de café de caldo de pollo
- 8 cucharadas de aceite
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Perejil

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una cazuela de barro y freir los dientes de ajo picados. Antes de que se doren, añadir la cebollita picada. Freir unos minutos y añadir el tomate pelado y sin pepitas. Cuando se consuma el agua del tomate, añadir el pimentón, el perejil picado y el azafrán, tostado y deshecho.

Dar una vuelta en el refrito a los garbanzos.

Pelar la patata, lavarla, cortarla en rodajas, añadirlas y rehogarlas ligeramente. Incorporar el arroz, rehogarlo con cuidado de no deshacer las rodajas de tomate y verter encima el caldo hirviendo. Cocer 3 minutos sobre el fuego, poner en el centro la cabeza de ajos cortada por la mitad y repartir la patata y el tomate.

Comprobar el punto de sazón e introducir en el horno durante 20 minutos a 200º.