INGREDIENTES:
- 1 kg. de calabacines pequeños
- 2 manojos de perejil
- 1 cucharada sopera de pan rallado
- 75 grs. de queso rallado
- 4 cucharadas soperas de mantequilla
- 1-2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 2 tazas de "crema doble"
- 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner a hervir los calabacines a fuego medio en un cazo a medio tapar con agua salada durante diez o quince minutos y partirlos longitudinalmente por la mitad. Calentar el horno a 180º. Cortar el perejil en trozos muy menudos. Untar con mantequilla un recipiente para el budin y espolvorearlo con una cucharada sopera de pan rallado. Cubrir la base con mitades de calabacines colocándolos con la superficie de corte hacia arriba. Diseminar el queso rallado sobre los calabacines, cubrir la capa con copitos de mantequilla y con perejil, espaciar la sal y la pimienta por encima.

Formar otra capa con el resto de los calabacines, cubrirlos otra vez con queso rallado, mantequilla y perejil y salpimentar. Esparcir el queso y el pan rallado sobrantes sobre la capa superior. Meter el budin al horno en la bandeja del medio durante treinta o cuarenta minutos hasta que esté bien dorado. Mezclar la "crema doble" con el azúcar y servirla con el budin.