INGREDIENTES (Para 8 personas):
- 8 chuletas de ternera
- 2 huevos batidos
- 250 grs. de pan rallado
- 150 grs. de harina
- 150 grs. de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Perejil

PREPARACIÓN:

Mezclar el pan rallado, el perejil -lavado y picado- y el parmesano con un poco de sal y pimienta y colocar en un plato hondo. En un segundo plato, poner la harina y, en un tercero, los huevos batidos. Pasar cada chuleta primero por la harina, después por el huevo y, finalmente, por la mezcla.

Meterlas en la nevera envueltas en papel de aluminio durante media hora. En el momento de servir, freirlas en el aceite de oliva hasta que se doren.