INGREDIENTES:
- 1 col
- 4 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 150 grs. de carne de ternera
- 150 grs. de carne de cerdo
- 100 grs. de jamón serrano
- 100 grs. de panceta
- Miga de pan remojada en leche
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se rehogan los ajos picados muy finamente en aceite de oliva, y cuando aún no han tomado color se añade la ternera, el jamón, el cerdo, la panceta, y la miga de pan remojada en leche, todo muy picado, y pimienta, nuez moscada, sal y un huevo sin batir. Se van mezclando todos los ingredientes con la pala de madera, a fuego lento, para que se rehogue todo bien.

Se limpia la col quitándole las hojas más feas y se lava muy bien. Se ahueca bastante por el centro y se rellena con el picadillo anterior, se tapa con una de las hojas y se ata con bramante de cocina. Se coloca en una olla, y alrededor y encima de la col se ponen las cebollas enteras, las zanahorias cortadas a trozos, y agua y caldo de carne a partes iguales justo hasta cubrirla. Se deja hervir hasta que esté en su punto y se sirve caliente.