Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas y añadirlas, junto con el azúcar, a las claras. Batir todo junto y agregar el zumo de las 3 naranjas. Cocer la mezcla al baño maría, sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Colocar una capa de bizcochos en el fondo del cuenco y cubrir con la crema. Se puede adornar con rodajas o gajos de naranja.
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