INGREDIENTES (Para 6 personas):
- 1 piña
- 300 grs. de azúcar
- 50 grs. de maizena
- 6 huevos
- 1 limón
- Cerezas confitadas

PREPARACIÓN:

Cocer 1/2 l. de agua con 200 grs. de azúcar. Pelar la piña y cortar la pulpa en dados pequeños, excepto dos rodajas, que se reservarán.

Los dados se escaldan en el almíbar, durante 5 minutos. Batir los huevos, incorporar la maizena, el zumo de limón, los dados de piña y el almíbar.

Caramelizar un molde con 100 grs. de azúcar y 1 cucharada de agua. Verter en este molde la preparación y cocer al baño María, a 200ºC, durante 30 minutos, aproximadamente. Desmoldar, una vez frío, y servir adornado con trozos de piña y cerezas confitadas.