INGREDIENTES:
- 400 grs. de patatas
- 500 grs. de espárragos verdes
- 4 cebolletas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Un poco de miel

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Lavar y trocear los espárragos y las cebolletas. Batir en un bol el aceite, el zumo de limón, la pimienta, la sal, las cebolletas, la miel y el eneldo.

Cocer los huevos durante ocho minutos en agua hirviendo y, después, sumergir en agua fría. Quitarles la cáscara y trocearlos. Cocer las rodajas de patata con agua con sal aproximadamente durante diez minutos (hasta que estén hechas) y repetir la misma operación con los espárragos.

Mezclar las patatas escurridas con los huevos y servir caliente con los espárragos y la salsa por encima.