INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 kgs. de espinacas frescas
- 300 grs. de garbanzos
- 1 trozo grande de miga de pan
- 4 ajos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 chorro de vinagre
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se cuecen los garbanzos con un poco de sal y se reservan. Se cuecen las espinacas con un poquito de sal y se reserva el caldo. Se fríe en el aceite los ajos que se echan en el mortero, en el mismo aceite se fríe el pan que también se echa al mortero junto con un vaso del agua de cocer las espinacas, se maja todo y se le añade el pimentón dulce, el picante y el chorreón de vinagre.

Esta salsa se vierte sobre las espinacas y se dejan hacer a fuego no demasiado fuerte. Quince minutos antes de apartarlas se les añaden los garbanzos.