INGREDIENTES:
- 1 paquete de puré de patatas
- 1 lata de atún asalmonado
- 250 grs. de champiñones
- 1/4 l. de nata
- 1/4 l. de leche
- 100 grs. de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 1 chorrito de coñac
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Para la salsa:
- 1 puerro grande
- 50 grs. de mantequilla
- 1 latita de sucedáneo de caviar
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de nata
- 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Se prepara el puré con un cuarto de litro de agua, la leche, 25 gr. de mantequilla y una cucharadita de sal. En el resto de la mantequilla se rehoga, a fuego muy suave, las cebollas ralladas; antes de que tomen color, se añaden los champiñones trinchados y se fríen unos minutos. Se flamea con el coñac y se agrega el atún desmenuzado. Se deja cocer todo durante unos minutos. Se pasa por la batidora y se mezcla con el puré, la nata y los huevos batidos; se sazona con pimienta y nuez moscada y se vierte sobre una flanera.

Se cuece todo en el horno, al baño María, hasta que esté cuajado, aproximadamente unos 35 o 45 minutos. Se desmolda tibio y se sirve cubierto con salsa muy caliente.

Salsa: Se pone en un cacito al fuego, el puerro rallado, el vino y el vinagre. Se deja reducir y se incorpora la nata y la mantequilla en trocitos poco a poco. Finalmente se añade el caviar sin su jugo.