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Judías verdes a la mantequilla
Resultado: 
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1 kg. de judías verdes
- 1 cebolleta
- 150 grs. de mantequilla
- 3/4 l. de puré de patata
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN: Limpiar las judías y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, junto con la cebolleta entera, durante 20 ó 25 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y reservarlas con la cebolleta. Saltear las judías con mantequilla y ponerlas a punto de sal. Colocar la cebolleta en el centro de una fuente grande, las judías alrededor y, por último, colocar el puré de patatas bien caliente en el borde. Se puede decorar el puré con un chorro de aceite crudo por encima. Al servir, cortar la cebolleta en cuatro trozos.
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