INGREDIENTES
- 1 boniato
- ajo en polvo
- pimienta negra molida
- jengibre en polvo
- nuez moscada rallada
- aceite de oliva
- sal en escamas
- sal.

PREPARACIÓN:
Limpiar los boniatos (sin quitarles la piel) y asarlos en el horno a 185ºC hasta que estén tiernos: para comprobarlo se pueden ir pinchando con un palillo, como las patatas, y cuando el palillo entre sin dificultad hasta el centro del boniato estará listo. Según el horno que se utilice puede ser conveniente darle la vuelta a media cocción.

Una vez se hayan enfriado, pelar los boniatos y triturarlos con el tenedor en un bol. Ir añadiendo las especias poco a poco y probando hasta que esté al gusto. Ser prudente con la nuez moscada y añadir el aceite de oliva en pequeñas dosis para que conserve la consistencia y no le proporcione demasiado sabor.

Una vez condimentado el puré de boniato, se puede servir como guarnición tanto frío como caliente. Estará genial con unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva. Ideal para acompañar carnes.